如何制作新疆特色大盤雞【新疆旅游局推薦】

如何制作新疆特色大盤雞【新疆旅游局推薦】新疆亞歐橋旅行社 電話：4008002593 QQ:215599373 網址www.cnyoq.com 主料： 公雞 500克 土豆 300克 輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量 做法： 1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出； 2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色； 3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻； 4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色； 5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開； 7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘； 8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）； 9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘