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酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、吐酒石，是一種羧酸，在空氣中穩定，無毒。
D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168-170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。
DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204-206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。
分子式：C4H6O6；分子量：150.09(D型-無水物)/168.10 (DL型-一水物)；CAS號:87-69-4 。
【作用與用途】
用作抗氧化增效劑、鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。
酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用，用于飲料、糖果、面包、明膠中作酸味劑、生化試劑、外消旋物拆分劑、醫藥拆分劑。生化試驗中可利用其作為除氧劑。此外，還可將其用作分析劑（如測定鉛、鈉、鍺等），織物和皮革的媒染劑，堿性染料和尼龍酸性染料的固色劑和制作顏料，以及制作殺蟲劑、抗血吸蟲病藥等。還能在電鍍工業用作添加劑，用于攝影、罐頭制造、印染、制陶業以及制備其他拆分劑和鹽類、酯類等。
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