食用六偏磷酸鈉

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【產品性能及優點】無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。相對密度2.484（20℃）。熔點616℃。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。

質量指標：

總磷酸鹽/%： ≥68.0

非活性磷酸鹽/%： ≤7.5

水不溶物/%： ≤0.05

鐵/%： ≤0.05

PH值 5.8－7.0

六偏磷酸鈉用於染色或後處理中作軟水劑，能從已生成的不溶性鈣皂、鎂皂或鈣染料、鎂染料沉淀中奪取鈣離子、鎂離子，而使沉淀重新溶解。換句 話說在溶液中導入六偏磷酸鈉，能再生鈉皂，甚至已結成了的鈣皂或鎂皂時，鈣皂或鎂皂的凝塊也會消失。同理，六偏磷酸鈉能再生染料。

3.六偏磷酸鈉和鈣皂或鎂皂之間的反應按下列方程式進行： 2(RCOO)2Ca＋Na2〔Na4(PO3)6〕→Na2〔Ca2(PO3)6〕＋4RCOONa 2(RCOO)2Mg＋Na2〔Na4(PO3)6〕→Na2〔Mg2(PO3)6〕＋4RCOONa

商品六偏磷酸鈉是多種聚磷酸鹽的混合物,即多偏磷酸鈉其中的一種,是一種多價螯合劑并在工業中廣泛運用,包括作為食品添加劑.可以將碳酸鈉加入六偏磷酸鈉中,提高其pH值至8.0-8.6,作為硬水軟化劑和清潔劑使用.在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩定天然色素,保護食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質地均勻；用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性,能防止脂肪變質.加入啤酒中,能澄清酒液,防止混濁.

六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷,鉛等,砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物,低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥,使骨骼中的鈣質減少,導致骨質硬化和骨質疏松.

山梨酸鉀又名2,4-己二烯酸鉀,是山梨酸的鉀鹽,無色或白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶狀粉末或顆粒.無臭或稍有臭味.在空氣中不穩定,長時間放置時吸濕并氧化分解而著色.易溶于水.基本無毒.主要用作食品防腐劑,也可用于化妝品防腐和飼料防霉等.有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用,又易溶于水和毒性極低而獲得廣泛應用.

山梨酸鉀安全性較高,它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留.一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的,如果超標嚴重,并且長期服用,在一定程度上會抑制骨骼生長,危害腎、肝臟的健康