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中文名稱: 丁香精油

中文同義詞: 丁子香油;丁香油;丁香(EUGENIA CARYOPHYLLUS)葉油;丁香;丁子香;丁子香油,丁香葉油;丁香油提取物;丁香油(UV98%)

英文名稱: Clove oil

英文同義詞: clove;cloveoil,bud;cloveoil,leaf;cloveoil,stem;nelkenoel;oilofclovebud;Oils,clove;oils,cloveleaf

CAS號: 8000-34-8

分子式: W99

分子量: 0

EINECS號: 215-185-5

相關類別: 食品添加劑;食用香料（增香劑）;香辛料;日用品;天然香料;香料及香精;天然提取香料;其它有機試劑;生化試劑;植物提取物;標準品;香精香料;Essential oil;香料;脂類

化學性質: 桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygium aromaticum，或稱Eugenia caryophyllata)的花蕾。采收時長15mm左右、顏色開始變紅，而以未開蕾者為優。干燥后呈鐵丁狀，黑褐色，有鈍四棱形近乎圓柱形的花托，下端狹細，上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質狀花萼。每克干花蕾約10～15只。有濃郁丁香香氣，兼有燒灼狀辛辣味。能增進食欲。對肉類、焙烤制品，土豆片、蛋黃醬、色拉調味料等兼有抗氧、防霉作用。原產于印度尼西亞的馬魯古群島，我國廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國亦產。

用途: 香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點及調味料等。印尼人將丁香和煙葉混合后制成一種稱為“kretek”的香煙，頗有名。

用途: 是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅風、殺菌消毒藥。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。

用途: 醫藥上用于防腐和口腔消毒，工業上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料

用途: 我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于烹飪調味料、泡菜和糕點等。

用途: 檢定氨。顯微鏡用。制造香料。

生產方法: 由桃金娘科丁香樹(Eugenia cnryophyzlata或E．Aromatica)的干燥未開花蕾經水蒸氣蒸餾而得。得率15%～21%。如用水蒸餾則得率約10%～15%，且丁香酚含量亦較前者為低。主要產于贊比亞和馬達加斯加。我國廣東、福建亦產。

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