谷氨酸

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中文名稱(chēng):	谷氨酸
中文同義詞:	L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名稱(chēng):	L-Glutamic acid
英文同義詞:	FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
CAS號(hào):	56-86-0
分子式:	C5H9NO4
分子量:	147.13
EINECS號(hào):	200-293-7
谷氨酸 性質(zhì)
熔點(diǎn) 	205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 	32 o (c=10,2N HCl)
密度 	1.538
FEMA 	3285 | L-GLUTAMIC ACID
儲(chǔ)存條件 	Store at RT.
溶解度 	1 M HCl: 100 mg/mL
形態(tài)	powder
酸度系數(shù)(pKa)	2.13(at 25℃)
顏色	White
PH值	3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
水溶解性 	7.5 g/L (20 oC)
Merck 	14,4469
BRN 	1723801
谷氨酸 用途與合成方法
化學(xué)性質(zhì) 	左旋谷氨酸為白色磷片狀晶體。無(wú)臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途 	用于制藥、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
用途 	用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥。
用途 	代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料。
用途 	L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，
減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
用途 	其一鈉鹽--谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。