機關食堂清洗

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上海潔舒清洗維修服務公司專業為上海地區的餐廳、酒店、飯店、學校、單位、食堂提供廚房油煙管道清洗、油煙機清洗、凈化器清洗、廚房設備清洗維修服務。我公司秉承優質的服務、便宜的價格，已經為上海油煙管道清洗行業提供了上千次的清洗服務，業務范圍覆蓋整個上海地區。我公司長年為上海的酒店、飯店、餐館、機關單位、學校、企事業單位、工廠食堂等相關單位的廚房油煙管道提供清洗業務，歡迎有必要的客戶來電咨詢。

廚房排油煙系統系統的組成：

一個現代的排油煙系統主要包括：排煙罩、管道系統和風機排煙罩

排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質，這些物質來自食物和熱處理過程，包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結構，使這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。

油污及其危害：

當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

火災危險：

每年在美國發生大約5000起餐廳火災，損失高到8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域，然后通過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達1400度。

環境健康隱患：

排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

清洗的方法：

在排油煙系統中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設備及方法。

在很多情況下，從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態，從而將油污從管道深處清洗出來。

現場工作流程：

步驟1、在到達現場清洗之前對現場進行勘察，對一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染。對一些不能移開的進行遮罩處理，使其不被污染。

步驟2、對現場電路設備進行查看，對需要保護的地方進行電路保護，防止進水造成電路燒壞或人員安全事故。

步驟3、在清理好現場之后工作人員進行工具的準備和分工工作。

步驟4、拆卸運水煙罩、凈化器、鼓風機和油煙機上的燈罩等一些設備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進行開水加NaOH（俗稱燒堿）進行浸泡。

步驟5、進行人工鏟除油污作業，根據分配的作業情況，工作人員負責鏟除自己所負責的油污作業面積和設備，包括運水煙罩、油煙罩、鼓風機、油煙管道等地方的油污工作。

步驟6、在油污鏟除作業完成之后進行燒水工作

步驟7、在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據油污的情況放入）與熱水混合，對原先拆卸的設備（油煙凈化器、運水煙罩等）進行浸泡（大約30-50分鐘），在油污徹底溶解之后用高壓射流水*進行清水清洗作業，對于油污太厚不能浸泡去除的人工進行鏟除后再進行高壓清洗。清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝。

步驟8、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器。

步驟9、將鏟除油污過后的煙罩進行噴灑堿水，使油污能迅速溶解。

步驟10、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解。

步驟11、鏟除干凈之后再用堿水進行噴灑，達到徹底溶解的目的。

步驟12、在確定設備上和一些死角的油污徹底溶解之后，用高壓射流水*進行高壓清洗工作。

步驟13、在用高壓射流水*清洗之后用干凈的抹布進行擦拭。之后安裝運水煙罩、油煙罩塞子。

步驟14、清洗灶臺及地面，對于水未排干凈的地方進行人工擦除。

步驟15、所有設備清洗安裝完成之后、去除電路保護措施，將事先移走的設備歸還原處，清理現場，回收工作設備。

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