冷藏

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冷庫分為：1、高溫冷庫：一般溫度：（ 0 ℃～ +15 ℃）高溫庫就是保鮮庫，主要儲存的產品：①蔬菜類②水果③鮮蛋。

2、冷藏庫：冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持肉類不變質。

3、冷凍庫：冷凍庫的溫度一般為-22℃～-25℃。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質。

4、速凍庫：速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

小型保鮮冷庫適用的制冷設備.冷庫制冷設備是冷庫的心臟，非常重要，一個冷庫運行效果好壞最關鍵的條件是制冷設備。 制冷設備的主體是制冷機，它有好多種，按制冷劑分有氨機和氟機兩種。而一些氟機是多種制冷劑通用的機型，先進的氟機多利用對環境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。氟機一般體積小、噪音小、安全可靠、自動化程度高、適用范圍廣，適于鄉村小型冷庫用。制冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為首選形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優點。制冷機組的制冷機是制冷設備的心臟，常見的壓縮式制冷機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少、高效節能。它是廣大鄉村小冷庫的首選機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風冷式制冷機組，可以做成象分體空調那樣的形式，在墻壁上掛裝。

鄉村建小型冷庫的好處 鄉村產地建10噸～20噸的小型冷庫最合適，小冷庫投資在2～ 4萬元左右，是一般農戶能接受的范圍。這種小冷庫單元容量小，容易控制，出入庫方便，一種產品很容易貯滿，降溫迅速，溫度穩定，耗電少，自動化程度高，就像家用空調和冰箱那樣容易管理。多個這樣的小冷庫建在一起就形成了小冷庫群，總容量可達到數百噸、上千噸的規模，它的總投資與同等規模中、大型冷庫相近。但它可以保鮮更多的產品和品種，根據其不同的保鮮溫度要求，可實現任意分別控制，這是大容量冷庫不容易做到的。總之小冷庫群的靈活性、可操作性、自動化程度、節能效果和經營效果要大大好于中、大型冷庫.