米線機

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  米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉干。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今一類的制作方法在云南等地還有保存，而第二類制作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。焦先生的加工廠也是采用的第二種制作方法。他在咱們公司購買了專業的米線機，使得制作過程實現了全自動化。

         選擇祥瑞機械米線機設備，售后服務是非常的到位的。除了為用戶提供免費提供技術指導、安裝調試方法和注意事項以外，同是還為用戶提供多種米線制品的技術和配方，多元化的教學視頻，不僅方便來廠用戶學習生產技術，更加適合網購用戶不能親自來廠學習生產技術的弊端，在質保期內有質量問題，負責免費修理或調換，并提供有關的保養維修知識，如因用戶使用不當而引起產品的損壞，本公司對米線機產品提供有償維修服務，不在質保期內的米線機產品， 也將提供有償維修服務。讓用戶能夠更加放心的購買米線機產品。

       中華文化，博大精深；中華文明，源遠流長！三千多年的漫長歷史長河，孕育了多少星光璀璨的傳承文化。而飲食文化是民之根本，中國飲食文化在世界上享有很高的聲譽，現在，我們來講講飲食文化中的米線文化。米線在早時的烹飪書《食次》中，記為“粲（càn 本義為上等白米）”。《食次》大約就是《隋書》中所記的《食饌次弟法》，此書南宋時已散佚。　　       《齊民要術》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘亂積’”，作法是把糯米磨成粉后，用蜜和水調至稀稠適中，灌入底部鉆有孔的竹勺，看粉漿能不能通過孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮熟。這就是早期的米線。　　      “粲”，其實本意是精米。段玉裁《說文解字注》里說，稻粟二十斗為米六斗大半者稱粲。粲字的引申義是精制的餐。《詩經·鄭風·緇衣》：“適子之館兮，還，予綬子之粲兮。”傅訓：粲為餐。這兩句的意思就是：“我要到你的館舍去，送給你精美的飯食。”用精米磨成的精粉，又用精粉制成精制的食品，所以早時米線被尊稱為“粲”。因為它流出煮熟后，亂如線麻，糾集纏繞在一起，又稱“亂積”。　　       賈思勰在《齊民要術》中，另記有“粉餅”法，用煮好的肉汁和粉。如用粗粉，餅粗澀不美。肉湯又須沸時調和，不然和出的粉是生的。要把粉和到做環餅的面一樣，先可以和得干些硬些，用手用力揉，一直揉到極軟極熟，然后再加些湯汁，把粉和成稀狀，可以流動。然后割一個牛角，鉆六七個可以容粗麻線通過的孔。如果要做成水引餅的形狀，就把孔鉆得稍大一些，容韭菜葉通過。然后用兩段新織的白色細絹，每段一尺半見方，按牛角之大小，把中間剪去一塊，在牛角上鉆孔，把絹密密縫牢在上面，要不讓濕粉從鉆孔中漏出去。這白絹用過洗凈，收藏好了可以用二十年。牛角縫好后，就把和好的粉倒在絹袋里，在一鍋煮沸的開水上邊，提著絹袋，讓粉漿順牛角孔漏出來，煮熟后用肉湯澆。如放在酪漿或胡麻糊里，真像玉一樣白，而且吃起來既軟又韌，與上好的麥面一樣。此種粉餅又稱“搦餅”，如是撈在酪漿里吃，則干脆用白水煮，不需用肉湯。　　        這種“粉餅”顯然是米線。當時，凡面點都稱“餅”。至宋代，米線稱做“米纜”。樓鑰《攻集》有《陳表道惠米纜》詩：“江西誰將米作纜，卷送銀絲光可鑒……如來螺髻一毛拔，卷然如蠆都人發。新弦朱上尚盤盤，獨繭長繰猶軋軋。”當時的米線已可干制，潔白光亮、細如絲線，可饋贈他人。當時的米線干品是制成鳥窩狀的。　　        明清之際，又稱做“米糷（làn 飯爛相粘著）”。宋詡《宋氏養生部》：“米糷，音爛，謝疊山云‘米線’。”其制法記有兩種。其一：“粳米甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。雜生粉少許，搟使開，摺切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、蔥調和。”其二：“粉中加米漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯釜中，取起。”

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