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別名：產朊圓酵母，食用圓酵母
拉丁名：Candida utilis
種屬名稱：假絲酵母屬，產朊假絲酵母種。
菌種特性：細胞呈圓形、橢圓形和圓柱形，大小為3.5～4.5μm× 7～13μm。液體培養不產醭，產生菌體沉淀和環狀薄浮膜。在麥芽汁瓊脂培養基上，菌落乳白色，平滑，有或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養基上，形成原始假菌絲或不發達的假菌絲，或無假菌絲；適宜生長溫度為25～28℃。最適生長PH值4.5～6.5。能發酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不發酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸鹽。能以尿素和硝酸作為氮源，在培養基中不需要加入任何生長因子即可生長。能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造紙工業的亞硫酸廢液，還能利用糖蜜、木材水解液等生產出人畜可食用的蛋白質。
用途：我國農業部1126號公告《飼料添加劑品種目錄（2008）》中規定的可以直接飼喂動物的飼料級微生物添加劑。美國食品藥物管理局(FDA)和美國飼料公定協會(AAFCO)認定為“可直接飼喂且通常認為是安全的微生物(Generally Recognized as Safe，GRAS)”，可以作為微生態制劑的出發菌株。產朊假絲酵母能夠調節動物腸道微生態平衡，提高飼料消化率，增強動物機體免疫力。此外，由于產朊假絲酵母細胞富含維生素B和蛋白質，還能提供動物所需的部分營養物質。使用方法：（1）可以利用稻秸、蔗渣、檸檬酸廢料、果核、糖漿、果渣、淀粉渣、餅粕、甘薯渣、豆渣、菜粕等生產SCP。（2）添加于飼料或飲水中使用。（3）生產微貯飼料。（4）制作保健品。（5）作為生物肥料的發酵菌種被廣泛應用。（6）應用于生物除臭方面。
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