我的"燒餅"情懷
說起這"燒餅",似乎大家都不陌生,這是北方一種常見的街頭烤制面食.就是這么個不起眼的街頭面食,我這輩子卻對它的情卻放不下了.
我對燒餅也懷揣著滿身的固執,這個固執就是如果我今年沒吃到燒餅,總覺得這一年過不去,也過的不像樣了.哪怕在外地的時候,讓我看一眼燒餅的樣子,我都覺的我人還在故鄉,在這個地方還有留得住我的東西.
記得那是2013年的冬天,已經是大學學校里放寒假了,我也和校園里的學生一樣,拖著個大行李箱回家過年.走在校園的路上,南方的校園里還是那么郁郁蔥蔥的,除了有些冷之外,竟看不到一絲冬天的樣子.
我拖著行李箱走在路上,聽著行李箱"呼啦啦,呼啦啦"的劃過校園的水泥路,思緒卻飄向了遠方,想著此刻在我北方的家里應該已經銀裝素裹了吧!房檐上結下的冰晶也許有些頑皮的孩子拿竹竿敲下來了吧!又或許哪個孩子買了剛出爐的燒餅,暖完手又熱乎乎的吃下去了吧!又或許有個小孩子背著大人吃了滿滿的一口雪吧!就像我兒時那樣,抓了把干凈的雪,塞進嘴里,也不管冰不冰,吃的開心極了.后來有大學的室友問過我,有沒有吃過雪,我說吃過,她又問我什么味道的,我也說不清,只回了她一句"是北方的味道."
在我眼里最好吃的東西就是北方的雪還有燒餅.可能有人覺得雪臟,可我兒時的雪吃了之后也跟沒事兒人一樣,吃完照樣跟一幫孩子在雪地里追逐打雪仗.
不知不覺我已經上了回家的火車,坐在車上,窗外的風景一閃一閃的晃過我的眼,窗外的陽光也照著我的臉,我卻舍不得拉上窗簾,我想看著這條回家的路穿過無數的山洞,走過無數的山峰溝壑直到到達我家那廣闊而平整的北方的家.過不多久,就有人開始在火車上泡著泡面,混合著車廂的擁擠,我什么也沒吃,就喝了點熱水,我要留著空空的肚子,回到家去街上買一個剛出爐熱乎乎的燒餅吃.
火車行進了許多個小時,車窗外的風景也由清晨變成了傍晚.我靠著車窗,晚霞的光照在我的臉上,我看著窗外的風景慢慢的由之前的山巒變成了一望無際的平原地帶,看到此情此景,火車上的乘客也都按捺不住興奮了,不等車廂里的廣播,就提前把自己的東西從置物架上上拿了下來,我也不例外,哪怕能提前一分鐘回到家里也是萬分高興的.
過不多久,我套上了棉襖,拉著行李箱,下了火車.一下車嘴里呼出的氣立即就變成了白色的白霧,飄散在了天空中.
下了火車,我又轉了汽車回家,此刻天色漸晚,北方的夜也立馬冷了下來,在零下幾度的天氣里,我爸給我打來了電話,他問道:"閨女,你到哪里啦,我去接你啊!"我坐在汽車里凍得打了一個寒顫說道:"爸,今兒這天兒太冷了,你就別來接我了,我下了汽車也就幾步路就到咱家了."誰知電話那頭的老爸執意不肯,一定要來接我.我只得說:"爸,那你別去路口那么早,天氣太冷,我還有一會兒才能到家呢."我爸在電話那頭滿口答應道:"我不去那么早,你放心吧!"
汽車漸漸的開到了我家路口的地方,我看到遠處路口的牌子上寫著"三德文化路"看到路牌旁有一個人站在那里,就立即跟司機師傅說:"師傅,我前面那個路口下車,麻煩您停一下."司機師傅答了句"好嘞!"
汽車一下就停到了路口,不等汽車停穩,我就跳下了車.我爸立馬就迎了上來,幫我提東西,我的手一接觸到我爸的手,就覺得我爸的手非常的冰涼,于是問他道:"爸,你是不是提前來路口等我了.不是說讓你別來那么早么!"我爸笑了笑道:"我也剛到路口,沒來早."看著我爸凍得發紫的嘴唇,我坐在電動車口面感覺我爸的衣服都被凍得冰涼,就知道他一定冒著寒風站在路口等了我還久,生怕我早到了,他沒來的及接.坐在電動車上寒風刮的臉生疼,想著在前面騎車的老爸,我就拿棉襖的袖子捂著我爸的耳朵.
坐在電動車上,我爸問道:"咱們這的燒餅,想吃不?"
我一聽,就不鎮定了,高興地說道:"當然想吃了,在學校做夢都想吃咱們家這邊的燒餅."
我爸樂呵呵的說道:"就知道你想吃,明天我們去街上置辦年貨時就買."
我說道:"學校那邊賣的都是肉夾饃之類的,沒有一個賣燒餅的,我都想了燒餅半年了."
聊著聊著就到家了,我媽也站在門口等著我了.雖然我一年回兩次家,可每次回去我媽都做一桌子的好吃的等著我.吃完晚飯,我媽把床也幫我鋪好了.北方晚上很冷,我媽給我拿了兩床棉被給我.第二天早上,我一起來渾身都疼,吃早飯的時候還抱怨我媽給我蓋得十幾斤的被子太厚了壓得肩膀疼.
于是我就對我媽說道:"媽,家里不是有絲綿的被子嗎?更輕一些."
我媽笑了笑說道:"給你拿的都是今年新彈得棉花做的被子,暖和著哪,睡幾天就好了.絲綿的被子太薄了."
我也不語,也不說換被子了,畢竟這棉被上承載著我媽厚厚的愛.
吃完早飯我們就去街上了,見到了不少長輩,都是來置辦年貨的.他們見了我就問:"是大學生回來啦!"
我見了也立即喊"大伯、五嬸,大爺,姨奶"的喊了好多.
我和父母在街上逛著挑選著春節要買的年貨,蔬菜、水果、豬肉、鯉魚、蠟燭、還有財神爺(掌管人間錢財運勢的神)、老灶爺(老灶爺在北方的風俗中是掌管著人民吃飯的神)的掛畫,買完之后總覺得缺了點什么,突然見聞到了熟悉的香氣,回頭一看果然是旁邊有一家賣燒餅的小攤販把剛出爐的燒餅拿給了一位抱著孩子的顧客.
我爸也瞧見了,于是就跟賣燒餅的師傅說道:"師傅,麻煩您給新做兩個燒餅,孩子愛吃."
我一聽"孩子"我都是一二十歲的人了,可在父母眼里還是孩子,或許以后我六十歲了,在父母眼里還是他們疼愛的"孩子".
我們一共三個人,我爸只要了兩個燒餅,我就問:"爸,怎么只要了兩個."
我爸說道:"兩個你自己吃,我跟你媽早飯吃的太飽了,就不吃了."
聽到這里我就知道,我爸覺得他吃這些是浪費錢,我就跟賣燒餅的師傅說道:"師傅麻煩您給我們多打兩個燒餅."說罷,我把錢給了賣燒餅的師傅.巴中
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我爸問道:"買那么多干嘛?"
我說:"我的錢給你買的,你就吃吧!"
我媽笑了笑說道:"你的錢還不是我給你的."
我笑著回了一句道:"我剩的錢就是我的."
我爸笑著搖了搖頭,估計是拿我沒辦法了.
既然我這么喜歡吃燒餅,要說這燒餅的餡兒也十分的簡單就是蔥花、豬肉、鹽、五香料.可是選材料卻十分的講究,蔥花一定不能用那種很粗的大蔥,否則烤出來的味就不夠香,一定要選那種細細的小蔥才行.豬肉的選擇也是肥了膩,瘦了柴,一定要選肥瘦相間的五花肉.小蔥與五花肉細細的剁碎來,再加上鹽跟五香料一拌,便成了這人間美味"燒餅"的餡兒了.
我站在燒餅爐子旁,看著師傅將餡抹在搟好的面皮上,在將面皮一卷,一扭,扭成圓形,啪的摔在臺子上,再用搟面杖搟成長條形,這時在搟好的燒餅皮上抹上蜂蜜水,再撒上芝麻就可以把燒餅貼在炭火燒的火熱的爐壁內部烤了.
沒過多久,燒餅的香氣便蔓延出來了,引得街上的人都過來購買,燒餅師傅懷揣著對燒餅的敬意,用一個長長的鐵夾子,慢慢的伸進燒餅爐子內部,在碰到到燒餅之后,迅速的將燒餅夾出來,放在爐子口的周圍.這樣夾出來的燒餅既不會碎掉,也可以保持燒餅的溫度.
我和我爸媽拿著剛出爐的燒餅啃了一口,因為烤之前用蜂蜜水抹在了燒餅上,表又撒了一層白芝麻,先咬到嘴里才是這么甜香甜香的感覺,之后就嚼到燒餅里面的小蔥豬肉的餡兒,因為經過爐子里炭火的烤制,小蔥的香氣與五花肉的香氣已經融合在了一起,使這個簡單的面制品散發這無盡的魅力,再之后就能吃到燒餅底部也就是靠近爐子內壁的位置,這個地方已經被炭火烤的脆脆的了,吃在嘴里,滿口的面香四溢.一口燒餅都嚼在一起時,細細品味竟然迸發出無上的美味,這種美味簡單又使人充滿幸福感.
所以我在剛吃了早飯后就又吃了兩個燒餅.想到兒時,吃個燒餅也很不容易,那時父母買燒餅只買給我,我當時還以為他們大人不愛吃燒.后來上小學時,家里也是沒錢,可是看到家里逢廟會時好多孩子都有吃的
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