無公害豬肉

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    使用傳統中醫科學使“高品質豬肉”走上百姓餐桌，有了現實的技術保障。由鄭州憶必達生物科技有限公司、河南省科學院、河南省畜牧局共同完成的純植物“‘優丹’植物源綠色精料”科研項目，在鄭州通過了由中國工程院院士張改平為組長的專家鑒定。

    隨著速成品系豬在全球推廣及化學藥劑、抗生素在飼料中的過量使用，使得豬肉吃起來如同嚼蠟，完全喪失了過去土種豬肉的香醇風味，豬肉的品味、質量下降也成了共同難題。

    中醫專家趙謙等帶領的課題組堅持自主創新，選用我國衛生部藥食同源和保健用品名錄中的植物研制成功的＂優丹＂植物源綠色精料，已成為人們攻克肉質改善中富有積極意義的典范。該技術研發成功，有望突破我國速成豬養殖技術屏障，使我國的豬肉品質跨入世界先進水平；也有望打破西方國家對我國肉品出口的技術壁壘，應用前景十分廣闊。

    經試驗證實，使用該精料對豬的肝、腎、膽、脾、腸胃等無副作用，并能使豬因環境條件、飼喂污染導致的肉中所含農、獸藥殘留及重金屬殘留和雄烯酮及糞臭素得以清除，從而使肉質鮮嫩，無腥無穢，潔凈無害。

    使用“優丹”植物源綠色精料的豬，其宰殺的肉質潔凈，品質好，熟肉色香味俱佳，且常溫下72小時內不變色。這種生長周期短，生長發育迅速，周轉期快等優越的生物學特性及經濟學特點，對養豬經營者降低成本、提高效益十分有益。

“優丹豬肉”安全指標、營養指標和觀感指標

1、安全指標

    “優丹豬肉”經國內多個權威檢測機構多次檢測證實：采用“優丹”植物源精料飼養而成的肉品具有藥物、抗生素等零殘留；重屬含量優于農業部綠色豬肉標準，也優于歐盟標準。國家檢測中心66項運動員食用安全指標檢測顯示檢測顯示有害物質均未檢出。

2、營養指標

“優丹豬肉”膽固醇含量降至30-60mg/100g(普通為105-164mg/100g)；肌間脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通為1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通為9.5-11mg/100g)。

豬肉膽固醇高：引起動脈硬化，嚴重著并發高血壓、腦中風、冠狀動脈心臟病、心肌梗塞、周邊動脈阻塞性疾病以及腎臟病變等，主要體現在三高。

肌間脂肪含量高：是評定肌肉品質好壞的主要標準之一，對豬肉品質的影響主要體現在嫩度、大理石紋、風味和多汗性上。

氨基酸含量高：蛋白質是生命的基礎，而氨基酸是組成蛋白質的基本單位，組***體的蛋白由氨基酸供給轉化。多種復合的氨基酸可組成百億到萬億的蛋白質，機體內各種蛋白質具有不同的生物活體，以實現各種特殊功能。沒有足夠的、比例恰當的各種氨基酸，人體組織不可能生長。豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。

3、觀感指標

    “優丹豬肉”肉質緊密、無腥無穢、口感筋道、醇香。

“優丹”植物源精料的成功研制為世界從源頭上解決肉品安全難題提供了一條科學有效的新途徑。為世界吃上放心、安全的高品質肉提供了科學方法和有效途徑。東方智慧，破解世界難題。中國**先，世界**先。