| 服務(wù)項(xiàng)目 | 瀏覽量5 | 發(fā)布時(shí)間2011-03-18 |
| 品牌未填 | 所在地廣東 廣州 | 起訂≥1 臺(tái) |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫(xiě)作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見(jiàn)的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。 ? ??? 河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。制作材料(12張) 近年來(lái)河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，在廣州隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報(bào)“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護(hù)，從而加強(qiáng)對(duì)河粉制造業(yè)的管理。加大“河粉”原產(chǎn)地文化宣傳保護(hù)，避免外省任意編造歷史就搶奪過(guò)去，重蹈丟失“揚(yáng)州炒飯”的悲劇。
拉布腸粉機(jī)，更好的選擇鴻達(dá)機(jī)械 節(jié)能型布拉腸粉機(jī)＜￥1680元＞ | |||||||||||||||||||||||||||
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鴻達(dá)節(jié)能型布拉腸粉機(jī) ?
拉布腸粉機(jī)，更好的選擇鴻達(dá)機(jī)械
質(zhì)地：不銹鋼? 爐頭采用精鋼材料，獲國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)，節(jié)能，高效！
不銹鋼制腸粉機(jī)比較地道，輕便，外觀漂亮 用本腸粉機(jī)制作腸粉? 每分鐘可出1~2份，兩抽一份 ? 參加美食節(jié),現(xiàn)場(chǎng)示范!
制作腸粉需要專門(mén)的器具 一種是抽屜式腸粉機(jī)，它的下部為圓形，上部則是一格格可以抽動(dòng)的不銹鋼抽屜，制作時(shí)只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可；（早餐腸粉專用）
另一種是從上面揭蓋的腸粉機(jī)，它的下部為圓形，上部則是長(zhǎng)方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子，制作時(shí)先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。（布拉腸粉，多用在酒店、餐廳）
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制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動(dòng)作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過(guò)這六個(gè)連貫的動(dòng)作，一碟腸粉就新鮮出爐了。
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一倒是指將米漿倒入蒸盤(pán)或布上；
一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據(jù)需要添加）
一推是指將蒸盤(pán)推進(jìn)去；
一拉是指拉出蒸盤(pán)；
一卷是指卷成長(zhǎng)條狀；
一切是指將整條腸粉切成段。
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腸粉制作方法
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??? 腸粉的花樣繁多，加雞蛋、牛肉、魚(yú)片、蝦仁、牛腩都非常好，連續(xù)吃也吃不夠。? 腸粉的主要原料是米漿，磨好的米漿倒在一個(gè)特制的鐵盤(pán)上面，攤成很薄的一層，根據(jù)自己的喜好添加各種餡料，或者放上點(diǎn)小咸菜、蔬菜之類的，上多層蒸格快速地蒸上兩分鐘即可，拿下后用鐵皮做的刀刮下來(lái)卷成長(zhǎng)條狀，再切成幾段，澆上醬油，一盤(pán)薄韌香滑的腸粉就做好了。? 在的配料可以粵東，粵中和粵西。粵東就包括潮汕，梅州和河源他們喜歡用海鮮，雞蛋和青菜做配料。粵中就以廣州為中心向臨近市輻射，由于這地方融進(jìn)全國(guó)各省的食文化，很難說(shuō)得清主要配料是什么，但總體是一雞蛋加豬精肉再加以香蔥。而粵西則由于靠山，人們喜歡豬精肉再拌以蔥花和一些香料做配料很少加進(jìn)雞蛋。 用大米米漿配制料： 舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡三到五個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開(kāi)磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放） 倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！? 用米粉的配方： (市場(chǎng)上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）? 水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）? 腸粉的制作方法做法：? 1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．? 2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。? 特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。? 注意事項(xiàng)：? 1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；? 2、有自制的米漿最好,如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。? 3、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形)? 4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改 腸粉上好汁料配方： 上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè)，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水?dāng)噭? 制法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開(kāi)后起鍋時(shí)，撒下小蔥花既可！ (不過(guò)此法還可以改進(jìn)!!!! ) 特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方： 瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個(gè)打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時(shí)攪拌備用！ 把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開(kāi)，倒入少許蛋漿，放入蒸籠蒸熟即可！出籠后淋上汁料香甜可口！ ? ?
布拉腸粉機(jī)視頻:
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專業(yè)磨漿機(jī)A型:880元/臺(tái) Ｂ型：980元/臺(tái)
拉布腸粉機(jī)，更好的選擇鴻達(dá)機(jī)械
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磨碟直徑：120MM 電機(jī)功率：370W 電?????? 壓：220V 工作效率：干大米20-25KG/H 干黃豆10-15KG/H 外形尺寸：380*220*710MM ?
腸粉原料
????????????????????專用粉? 120元/袋/46斤
手搖絞肉機(jī)50元/個(gè)
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廣州鴻達(dá)銷售處總部地址：
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廣東省廣州市芳村大道西378號(hào)（窖口客運(yùn)站斜對(duì)面）
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線路一：火車站坐52路公交車直達(dá)窖口客運(yùn)站
線路二：坐五號(hào)地鐵到終點(diǎn)窖口站，從B1出口出
線路三：火車東站坐233路公交車到窖口客運(yùn)站
線路四：天河客運(yùn)站坐236路公交車到窖口客運(yùn)
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