| 服務項目 | 瀏覽量3 | 發布時間2015-07-15 |
| 品牌 | 所在地湖北 武漢 | 起訂未填 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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麥芽糖漿在食品工業中的應用:
一、麥芽糖漿在糖果、飲料及乳制品方面應用
由于麥芽糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用。
二、麥芽糖漿在烘焙行業中的應用
1、麥芽糖漿具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學穩定性低，受熱易分解生成有色物質，也易與蛋白質類含氮物質起焦化反應產生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由于發酵性糖份較高，在烘焙行業中有利于食品發酵。
2、麥芽糖漿具有較低的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。
三、麥芽糖漿在其它食品中的應用
根據麥芽糖漿獨特的性能，在其它食品行業中也得到了廣泛的應用，如蜜餞、蓮蓉、果醬、月餅餡料、脫水蔬菜、火腿腸、方便食品、醬油等。
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