烘焙食品保鮮劑

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烘焙食品保鮮劑
包裝規格: 25kg（桶裝）
產品外觀: 白色粉末
產品說明： 
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。雖然在烘焙食品的整個生產過程中，均是使用高溫烘焙制作，但是烘焙食品的后期保存階段卻易受霉菌、細菌等微生物的侵染，導致食品的口味酸敗、色澤和營養價值大打折扣。
為了解決這一問題，多數烘焙食品的制作需要添加防腐劑以抑制微生物的生成，現在的烘焙食品多用丙酸及其鹽類作為防腐劑，雖然在添加量上符合國家的標準，但是根據研究結果，所有丙酸鹽和患偏頭痛有關系。澳洲在2002年做的一項研究，發現丙酸鈣能引發兒童異常行為，如煩躁不安，不能集中注意力和無法安眠，這項研究也發現這些不良反應在一兩天內便出現了，而且是累積性的。當前也有很多企業都推出了種類繁多的烘焙食品防腐保鮮劑，雖然在名稱上五花八門，但是主要原料卻八九不離十，都添加丙酸及其鹽類。
為了解決這一難題，更為了人們的健康，武漢遠城科技經過多年潛心研究及反復試驗論證，研制出了專門針對烘培食品保鮮特點的新一代烘培食品復合保鮮劑yc9-4。
生產工藝：
yc9-4型保鮮劑針對傳統烘焙食品后期不易貯存的特點，由多種生物活性成分，經過精心復配而成。對能導致各種食品酸敗的細菌具有廣譜的增殖抑制效果。本產品的推廣使用將降低糕點的生產成本、延長保質期、改善糕點的風味品質以及保持糕點的色澤，對增強企業及產品的競爭都有極為重要的意義。
特點和使用方法：
1、性能和特點
(1)廣譜性
本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優于單一天然防腐劑。對因油脂的氧化和微生物的滋生繁殖等原因引起的食品變質如霉變、褐變、微生物繁殖、色素的變色等都有很好的抑制作用。尤其是對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大8倍，對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸鈉大20倍，同時有效遏制食品產氣脹袋現象。本產品還可借助乙醇等載體制成揮發性防腐保鮮劑，并將其同烘焙食品一起放置貨架上，其安全性、高效性以及方便性同樣起到防腐保鮮的效果。
(2)安全性
本產品以多種天然保鮮劑為原料，通過科學復配研制生產的系列高效、安全、抗菌效果好的復合食品保鮮劑。食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會改變腸道內正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出現的抗藥性，更不會與其它抗菌素出現交叉抗性。
(3)實用性
本品是用多種生物活性成分復配而成的高科技產品，不含化學防腐劑，性能優越，高效無毒，具有防腐、防霉、防發酵、護色、持水、保護蛋白、抗脂肪氧化、增強口感風味等多種功能，適用于蛋黃派，糕點，月餅，面包等。
(4)本品除具有抗菌保鮮作用外，還具有防止淀粉老化、油脂氧化等功效。 
使用方法：
1、按面粉量的1‰混勻多種活性成分直接加入面粉中
2、參考用量：0.05-0.2%(以食品總量計)

注意事項:
(1)本品的保鮮性能與ph值關系密切，食品飲料成品的ph值以6.1-7.0為佳，若高于ph6.4，則保鮮效果減弱，需增加保鮮劑的用量。中性食品建議用量為0.1－0.15％。建議客戶增加一臺酸度計以保證質量。
(2)用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
(3)必須同其他配料混合均勻后，再加入面粉中。
(4)有結團結塊的時候，應將團和塊捏散后使用。
(5)本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。

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