灑.是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn).其歷史十分悠久。究竟
什么時(shí)候有了酒呢?白酒又是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢?據(jù)《事物紀(jì)
原》一書巾說“杜康始作酒”。晉·江統(tǒng)《酒浩》云:“酒之所興肇
自上皇。或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑。郁積成
味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。史載杜康曾為“牧正”，
有一次，他“把余粥棄于桑(桑樹洞)，又至，聞有奇味”，發(fā)現(xiàn)是
桑樹洞中的飯發(fā)酵后溢出的香氣，“杜康嘗而甘美.遂得釀酒
之秘，自此以釀酒為業(yè).。
周平王東遷洛邑(洛陽)，為戰(zhàn)事優(yōu)愁，不思飲食，杜康獻(xiàn)
以美酒，平王飲后振神增食，龍顏大悅，遂封杜康為酒仙，杜康
酒為宮廷御酒.杜康村為杜康仙莊.從此杜康酒盛名于世，杜
康村名載史冊。
杜康是中國釀造林酒的鼻祖，據(jù)西漢劉向所輯戰(zhàn)國史書
《世本》卷一記載:“辛女儀狄作酒酵，以變五味，杜康造林酒”。
宋人朱翼中在側(cè)七山酒經(jīng)》中說:“酒之作尚矣，儀狄作醒，杜康
作林酒以善釀得名.蓋抑始于此矣。”
杜康當(dāng)年造酒遺址，在今
河南省妝陽縣(原伊陽縣)蔡店
鄉(xiāng)杜康村。據(jù)明朝萬歷年間修撰的碩直隸汝州全志·伊陽古
跡》載:“杜康趴(今仕康村)，城北五十里，杜康造酒處.有杜
水，《水經(jīng)注》名康水.。杜康村三山環(huán)抱.風(fēng)景秀麗，百泉噴涌，
清冽碧透一條杜康河，流水潺潺.清澈見底.加之古色古香.
質(zhì)樸典稚，為杜索仙人酸造美酒之圣地。t中國名勝詞典》中說
“杜康村在河南省汝陽縣城北25公里，為性康造酒處……所
釀之酒為杜康酒。《酒經(jīng)》、《酒史》都有記載……”。
歷代史書的記載和陶器、銅爵、酒具、古幣、釀酒作坊等大
量出土文物，以及杜康村、酒泉溝、杜康河、杜康泉、杜康廟、劉
伶池、酒龜石、酒樹等實(shí)物，為研究我國酒文化提供了十分珍
貴的資料.可見.我國白酒始于周代，距今有約2000年的歷
史。
白酒是我國獨(dú)有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，也是我國寶貴的文化遺產(chǎn)
之一。它經(jīng)歷了漫長的歲月，已成世界著名的六大燕餾酒之
一。其它的五大蒸餾酒是:白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和
金酒。然而，我國白酒發(fā)展至今，比世界各國的蒸餾酒復(fù)雜得
多，酒名千奇百態(tài)，原料各不相同，品種百花爭艷，在世界飲料
酒中具有獨(dú)特風(fēng)格，我國白酒的酒度之高也是世界罕見的.
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