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四川特產,腌臘制品,精品年貨,蓯珍樟茶板鴨
四川川嶺蓯珍食品有限公司是蜀都一家土特產、山產品、農副產品等原始生態(tài)的綠色食品為主的經營品牌商,它集種植、收購、銷售于一條龍的新型企業(yè)。公司立足于蜀都區(qū)位優(yōu)越和資源豐富的優(yōu)勢。公司主營四川特產:青川食用菌山珍、菌菇醬;四川腌臘產品:川味臘腸、老臘肉、纏絲兔、樟茶板鴨等;四川休閑食品:冷吃兔、冷吃牛肉等等系列產品。
樟茶板鴨系川菜宴席的一道名菜。
本品選用上等農家土鴨肉,以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調制,用樟木屑及茶葉熏烤而成,故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩,色澤紅潤,味道鮮美,具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后,稱贊不已,此菜選料嚴謹,制作精細。經腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木,多繁生于暖地,葉子為橢圓形,富樟樹特有的香氣,以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究,整鴨熏好后要先斬段后整形,復原于盤中,使鴨子不僅肉好吃,而且形好看。上席時配以“荷葉軟餅”,供食者卷食,風味尤佳。
營養(yǎng)價值:鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。
食用方法:用熱水將表面清洗,洗凈后放入沸水中煮或蒸30分鐘即可。
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