東莞食堂承包：食堂冬季適合吃的三款燉菜

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冬季吃燉菜好，在寒冷的冬季，一份熱騰騰的燉菜能讓人從舌尖一直暖到心里，再加上湯美，就更加適應就餐人員的需要。但是，食堂一般餐標比較低，如何在有限的成本里面做出物美價廉，稱心如意的燉菜，這里給大家推薦幾款飯堂可以常吃的三款燉菜： 一. 豬肉白菜燉粉條 　　原料：豬五花肉、粉條、大白菜。 　　調料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。 　　 　　做法：五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊;大白菜洗凈切塊;粉條提前用溫水泡軟;五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用;鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒;燒開后蓋蓋，改中火燒分鐘，待湯汁變白;加入醬油、鹽、白糖調味;撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約分鐘，撈出一些肉;放入粉條燉分鐘;加入切好的白菜燉分鐘;放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。 　　 二.白菜燉土豆 　　用料：大葉白菜、中等大小土豆、粉條、蔥、姜、花椒、大料。 　　做法：土豆去皮，切-毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟;蔥、姜切片;鍋中油六成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味;放入土豆片炒-分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點兩次水;放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水;放入泡好的粉條，煮-分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調味，翻炒均勻即可。 　　制作提示： 　　、紅薯粉條很筋道，沒有粉條的，可以用粉絲代替，不加也可以; 　　、清水的量依個人喜歡掌握，汁濃一點味道更好。 三、酸菜骨頭燉凍豆腐 　　天氣漸涼，喝上這樣一碗骨頭湯，開胃、滋補還暖和…… 　　用料：豬脊骨、酸菜、凍豆腐、粉條、蔥、姜、花椒、八角。 　　做法：煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨;炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時;凍豆腐切塊，倒入鍋中;另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉分鐘;粉條洗凈后放入鍋中燉分鐘;加鹽、雞精調味出鍋即可。 　　制作提示： 　　、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香; 　　、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了; 　　、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。 東莞市壹心膳食管理服務有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業食堂承包，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯堂承包，東莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯堂承包，膳食管理，承包管理，食材配送，營養餐配送,聯系電話：-，免費服務熱線--。