遵義金槍魚冷庫的基本要求

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　國際營養組織把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。為了要將金槍魚作生魚片食用,從保存金槍魚肉色鮮紅的要求考慮,將魚從海上捕獲直至人們的餐桌上,需要一條一55℃的低溫冷鏈來保證。因此,其低溫冷藏的要求至少要以此為出發點來考慮。主要分布在低中緯度海區,因此,太平洋,人西洋,印度洋都有廣泛的分布。由于它的產卵期很長,產卵海域廣,使得全年都有金槍魚在各海域中產卵,加上其旺盛的繁殖力,全世界都可以享受到它的鮮美滋味。

　　金槍魚是大洋暖水洄游性魚類，不受環境污染，肉質柔嫩鮮美，營養價值高，市場極其廣闊。由于金槍魚的特殊品質，金槍魚凍結溫度為-60℃，長期貯藏間的溫度為-50℃～-55℃。縱觀金槍魚加工的整個物流過程。從金槍魚的捕獲到零售，完善的金槍魚超低溫冷庫冷藏鏈是確保金槍魚產業發展的必要條件。該冷藏鏈包括金槍魚延繩釣船、金槍魚圍網拖船、金槍魚冷藏運輸船、金槍魚陸地冷藏庫、加工廠、運輸車、冷柜等。由于金槍魚凍結的超低溫要求（-55℃～-60℃），因此，金槍魚超低溫冷藏鏈的設計制造技術是漁業發展的必然要求。金槍魚冷庫其實是水產冷庫的一種，下面給大家介紹一下：

　　一、基本要求

　　1）必須采用-60℃超低溫深冷凍結 金槍魚在凍結時,  魚肉細胞內的水份在-1.5℃開始凍結成結晶,  到-60℃時細胞內的水份全部凍結成結晶體。因此金槍魚的共晶點為-60℃,  即在-60℃使金槍魚達到完全凍結,  其細胞生物體的反應被維持在停止狀態,  從而得以長期保持金槍魚的鮮度。如果凍結溫度達不到-60℃,  則細胞內未能凍結的部分會發生變質,  時間長了會使魚肉發黑。金槍魚一般從捕獲到消費要半年以上時間,  為長時間保持金槍魚的鮮度,  其凍結溫度均需達到-60℃,  在這樣的溫度下,  可以良好地保持一年半到兩年的時間。 

　　2）必須采用急速凍結 

　　金槍魚開始在-1.5℃~5.5℃凍結時,其細胞體變成結晶體的體積最大,使細胞膜破壞。在解凍魚體時,水份便會從魚體組織內流出,帶走金槍魚特有的鮮味,食用時會出現乏味,大大降低其價值。為了保證金槍魚的品質,采取急速凍結,把“-1.5℃~5.5℃最大冰結晶生成帶”的通過時間縮短到最小,即提高凍結速度,是金槍魚凍結中最重要的工作。 

　　二、技術參數

冷庫溫度：

凍結間：-55～-70℃（溫度可調，可采用擱架鋁平板式或冷風機可選）

冷藏間：-50～-70℃（溫度可調，可采用鋁排管或冷風機可選）

預冷間：-40℃（溫度可調，可采用鋁排管或冷風機可選）

制冷方式：雙級壓縮(預冷間）+二元復疊制冷

　　三、應用領域

水產、食品的超低溫存儲

真空凍干

生物制品的超低溫存儲

化學物品的超低溫存儲

　　四、方案特點

　　1、與以前的雙級壓縮冷凍裝置相比，能大大提高冷凍裝置的效率并節省成本。復疊二元冷凍系統為各行業用戶提供最優秀的服務。

金槍魚超低溫冷庫

　　2、與雙級系統相比，提高了30%的效率,凍結裝置調試的時間從原來的1.5小時縮短到0.5小時。

　　3、與雙級系統相比，大約省50%的電力費

我公司為了滿足金槍魚冷凍冷藏的要求，依托超低溫深冷制冷機組的開發、設計經驗的基礎上研發設計的專門針對金槍魚冷凍冷藏使用的二元復疊式冷凍機組，設備蒸發溫度可在-40℃～ -85℃范圍內，可提供-35℃～ -75℃的低溫載冷劑或-40℃～ -85℃低溫制冷劑；（帶熱回收系統用于融霜）

　　我公司可為用戶提供金槍魚冷庫規劃、工程設計、施工、安裝、冷庫設備生產及維修保養一體化服務。包括金槍魚凍結庫、冷藏庫、預冷間等；可工程內容包括：制冷系統、庫板安裝制作、電氣控制、管路保溫、土建防水處理等項目交鑰匙工程。庫溫可達-40℃～-70℃可調節。

　　金槍魚冷庫安裝：

　　我們冰源制冷在冷庫安裝方面，有安裝視頻、完整的安裝規范，以及一些安裝注意事項，如下：

　　冷庫安裝視頻

　　冷庫安裝施工標準

　　冷庫安裝需要注意的細節問題

　　金槍魚冷庫價格/造價分析：

　　冷庫的價格，一般是由其功能和要求來決定的，一般來說，溫度要求越低，造價越貴，因此，冷凍庫的價格要高于冷藏庫；同時，還有冷庫的大小，冷庫所用材質的要求等，都對冷庫價格有影響，詳情可參考我們之前為某公司所列的詳細的冷庫造價清單。