在干貨店或者炒貨店，我們總能夠看到干香蕉片的身影，那淡黃色的小小的薄片，總是讓人忍不住想要塞入口中。干香蕉片不僅味道很好，很多人都喜歡吃，且干香蕉片的功效極大，吃香蕉干片，可以給身體帶來很大的好處。
干香蕉片可以讓大腦分泌一種叫做5-羥色胺的物質，這種物質可以讓精神更加振奮，起到抗抑郁的作用。干香蕉片是經過風干或者烘干制作而成的，在制作過程中，營養成分流失得很少，有憂郁情緒的人吃香蕉片不僅可以不錯營養，還能夠抑制悲觀的情緒。
香蕉片含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，維生素C，鈣，磷，鐵等營養物質。
對人體有以下功效:
1.清腸熱，促進腸胃蠕動，減少有害物質的吸收，預防便秘。
2.軟化血管，降低血液黏度，抑制血壓升高，防止血管損傷，降低中風發病率。
3.維持機體鈉，鉀平衡，消除水腫現象。
4.振奮精神，緩解疲勞，消除消極情緒，抗抑郁等。
加工香蕉干的工藝如下：
（ 1 ）原料及處理
加工香蕉干原料要求有較高成熟度，也就是達到食用成熟度，色香味時期。青香蕉風味差、有澀味，不能加工，過熟香蕉若處于軟爛狀態也不能加工。原料處理，首先把軟爛、發病香蕉挑去，用手工剝皮，分切方法要看香蕉個體大小，如果個體較大，應對半縱切，如果個體較小可不用進行切分。
（ 2 ）護色處理
香蕉果肉含有多酚類物質，就算是成熟了的香蕉，果肉也還有多酚類物質，在加工與成品貯藏過程中會產生褐變現象。為了取得色澤好的制品，就要進行護色處理，將香蕉片浸在檸檬汁里，這么做可以提味，增加維生素，但主要的目的還是防止香蕉變褐色。
（ 3 ）干燥
香蕉富含糖分，在干燥過程中如果溫度過高，例如達到80攝氏度便會產生糖焦化現象，如果溫度過低，烘制時間就會過長，兩者都不符合要求。所以干燥溫度應該控制在 60 ～ 65攝氏度， 18 ～ 20 小時干燥完畢。要求成品含水量 16 ％。
熱泵烘干機是一種新型環保節能的烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機做工，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至常溫～85℃。相對于電熱烘干機而言，節約了35%-40%的電能，工作中不會產生任何污染。
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