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檸檬酸亞錫二鈉

CAS No: 25088-96-4

性狀白色結(jié)晶，極易溶于水，易吸濕潮解，極易氧化，加熱至250℃開始分解，260℃開始變黃，283℃變成棕色。

制法由氯化亞錫、檸檬酸與氫氧化鈉反應(yīng)制得。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法本品應(yīng)呈檸檬酸鹽反應(yīng)、鈉鹽反應(yīng)及亞錫鹽反應(yīng)。

1．檸檬酸鹽反應(yīng) 詳見檸檬酸。

2．鈉鹽反應(yīng) 詳見氫氧化鈉。

3．亞錫鹽反應(yīng) 向本品5%的鹽酸（2.7mol/L）溶液中滴加氯化汞（HgCl₂）試劑（6.5+100），產(chǎn)生白色或灰色沉淀。

毒理學(xué)依據(jù)

1．LD₅₀ 小鼠口服2.5g/kg體重。

2．致突變?cè)囼?yàn) Ames試驗(yàn)、骨髓微核試驗(yàn)及小鼠精子染色體畸變?cè)囼?yàn)均未見致突變性。

使用

1．使用注意事項(xiàng) 檸檬酸亞錫二鈉是一種還原劑，在罐頭產(chǎn)品中能逐漸消耗殘余氧，Sn₂₊氧化成Sn₄₊，具有抗氧化、防腐蝕和護(hù)色作用，可廣泛用于冷凍檸檬、柑桔、青豆、蘆筍、胡蘿卜、甜菜根等罐頭。

2．使用范圍和使用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于蘑菇罐頭、果蔬類罐頭，最大用量03g/kg。

（2）實(shí)際使用參考

①本品用于涂料罐頭蘑菇的護(hù)色，加入0.02%，就可使之與馬口鐵罐頭蘑菇的色澤相近，而不影響蘑菇的組織和風(fēng)味。

②涂料鐵罐加入本品0.06%，罐內(nèi)錫含量低于馬口鐵罐，保存2年，重金屬含量為Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。

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