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山梨酸鉀
中文名稱：山梨酸鉀
中文別名： 2,4-己二烯酸鉀
CAS登錄號：24634-61-5
英文名稱：Potassium sorbate
分子式：C6H7KO2
分子量：150.21
EINECS：246-376-1
產(chǎn)品說明：
山梨酸鉀為白色或淺黃色顆粒或粉末，略有輕微臭味。在空氣中易被氧化而顏色變暗。有吸濕性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力強，對光、熱相對穩(wěn)定。
山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，PH值越低，抗菌作用越強。用途及使用限量與山梨酸相同。山梨酸鉀與山梨酸同時使用時，用量以山梨酸計，不得超過最大使用量。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定使用量：（g/kg）肉、魚、蛋、禽制品：≤0.075；果蔬保鮮、碳酸飲料：≤0.2；醬菜、果汁、蜜餞、果凍：≤0.5；葡萄酒、果酒：≤0.6；醬油、食醋、果醬、軟糖、面包：≤0.1；食品工業(yè)用濃縮果蔬漿或汁：≤2.0。
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