乙酰化二淀粉磷酸酯

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乙酰化二淀粉磷酸酯主要有效成分： 改性淀粉 級(jí)別： 食品級(jí)

有效物質(zhì)含量(%)： 99.6  

 CAS： 68130-14-3

開放分類：添加劑

圖片討論知識(shí)魔塊

玉米淀粉經(jīng)多偏磷酸鈉交聯(lián)或三氯氧磷交聯(lián)后，再經(jīng)醋酐酯化制得。或由三偏磷酸鈉與醋酸酐（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉經(jīng)過綜合反應(yīng)而制得。                                                                                乙酰化二淀粉磷酸酯 - 概述

中文名稱： 乙酰化二淀粉磷酸酯 

英文名稱： Acetylated distarch phosphate（ADSP） 

詳情： 結(jié)構(gòu)式： 

乙酰化二淀粉磷酸酯 - 理化性質(zhì)

白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。                                                                                 酰化二淀粉磷酸酯 - 用途與注意事項(xiàng)

增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨(dú)使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸雙淀粉結(jié)合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品，20 g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產(chǎn)品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。                                                        乙酰化二淀粉磷酸酯 - 鑒定方法

本品呈一般食用變性淀粉反應(yīng)、乙酰基特殊反應(yīng)和磷酸鹽反應(yīng)。 

①一般食用變性淀粉反應(yīng)：將1 g本品懸浮于20 mL水中，加幾滴碘試液（碘4 g溶于100 mL含有36 g碘化鉀的水溶液中，加鹽酸3滴，用水定容至100 mL），產(chǎn)生深藍(lán)色到紅色。 

②乙酰基的特殊反應(yīng)取本品約10 g，懸浮于25 mL水中，加0.4 mol/L氫氧化鈉溶液20 mL，振搖1h，濾出淀粉。在110℃烘箱中蒸發(fā)濾液。將殘?jiān)苡趲椎嗡校迫朐嚬苤校託溲趸}。若本品為乙酰化淀粉，則加熱試管時(shí)應(yīng)釋出丙酮蒸氣；當(dāng)其與特殊試紙（經(jīng)硝基苯甲醛在2mol/L氫氧化鈉新鮮飽和溶液浸漬過的濾紙）接觸時(shí)，。應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色；當(dāng)用10%鹽酸溶液1滴除去試劑原有的黃色后，上述藍(lán)色更為明顯。