| 服務項目 | 瀏覽量86 | 發布時間2019-10-09 |
| 品牌泰興 | 所在地河北 保定 | 起訂≥100 千克 |
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臘腸,很多人會去買腸自己做,用的較多的是豬小腸。那么,豬大腸可以做臘腸嗎?做臘腸,豬大腸還是豬小腸好?豬大腸可以做臘腸,天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而制成的。大腸小腸都是可以的。腸衣大體上可分為天然腸衣以及人造腸衣。按畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。根據加工方法的不同,腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。按部位又可分為大腸衣、小腸衣。
豬大腸也可以做臘腸,但是,使用較多的是小腸,小腸也更好。因為小腸的油脂較少,還有小腸的韌性和顏色更為鮮艷,有光澤。
豬大腸和豬小腸,它們的區別是大腸口徑較粗,腸壁較薄,盲腸和結腸還具有三種特征性結構在腸表面,沿著腸的綜軸有結腸帶,由腸壁縱行肌增厚形成;由腸壁上的橫溝隔成囊狀的結腸袋,在結腸帶附近由于漿膜下脂肪聚集,形成許多大小不等的脂肪突起稱腸脂垂,所以形態比小腸要大。大腸好吃,辨別時,大腸比小腸粗,短一些,大腸干凈一些,小腸一般是用來做香腸的外衣。
新鮮腸子直接用的話是不行的,因為直接用會太厚也不透明。豬大腸就更不好弄了,我們平時說的腸衣都是豬小腸加工的。腸自內向外可分為粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。加工豬、羊鹽腸衣時,僅留粘膜下層,刮去其他3層的。加工豬、羊干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜;加工牛的鹽、干腸衣時,只除去粘膜而保留其他3層。
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