| 服務項目 | 瀏覽量80 | 發布時間2019-10-09 |
| 品牌泰興 | 所在地河北 保定 | 起訂≥1 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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在生豬屠宰后及時取出內臟,將豬腸衣小腸的一頭堵截,在其未冷卻之前及時扯腸,以一手抓住小腸,另一手將連在小腸上的豬油捏住,慢慢地將小腸往下扯,使豬油與小腸分別,要求不破不斷,全腸無缺。油、腸分別后,小腸尚有必定溫度,不能堆積,有必要立即將小腸的內容物捋凈,但用勁不能太猛,防止拉斷。將腸內容物捋出后,隨即將小腸用溫水灌洗,防止小腸內的臟物腐蝕腸壁,影響腸衣質量。
將現已灌洗潔凈的小腸再次灌入清水,并將小腸一圈一圈地卷在一根細木棍上,然后將木棍擱在較大的水缸上,將水缸盛滿水,這樣小腸可垂直浸沒在水中。浸泡過程中,可手提木棍上下垂直顫動,目的是使組織松軟,以便刮制;浸泡時刻應根據氣候、腸質等具體情況掌握,但不能過長,防止發酵。春、夏、秋季泡1 天即可,冬天要泡1天以上,最多不能超過3 天,一起要堅持每天換水。
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