| 服務項目 | 瀏覽量76 | 發布時間2019-10-09 |
| 品牌泰興 | 所在地河北 保定 | 起訂≥1 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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在冬、春時節加工時,需用溫水刮腸,要求豬腸衣小腸無破損,斷頭越少越好。刮刀可選擇10 cm 長、6~7 cm 寬的竹制、鐵制或膠木刮刀,刀刃不宜尖銳。將浸泡后的小腸從中心向兩頭或從小頭向大頭刮制。刮制時將小腸理順放在刮板上,以左手按住小腸,右手持刮刀,由左向右均勻地刮動,刮去腸中粘膜和腸皮。刮時持刀應平穩均勻,用力不得過重或過輕;難刮之處不應強刮,應重復輕刮,防止將腸壁刮破刮傷。必要時可用刀背在難刮之處輕敲,使該部分組織變軟后再刮。刮腸的臺板面有必要滑潤、堅固,無節疤。在刮制時,要用水沖、灌、漂,把油脂、血色素等排盡。遇有豬腸衣破眼部位應將其堵截并切齊。最終再將小腸凈洗一次。
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配扎腸把時一般掌握在10 副豬小腸加工1 把腸衣半成品,要根據外貿部門對豬腸衣的規范要求,精心量碼、調配,量碼應以腸衣的天然形狀為準,不可繃緊量尺。將已刮好的半成品逐根灌水,發現臟物隨即刮去。腸頭破損部分,以及不透明之處要割齊,色澤不佳者應剔出。灌水查看不只可查驗腸衣刮制質量,而且還能夠洗去余穢雜質。
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