| 服務項目 | 瀏覽量76 | 發布時間2019-10-09 |
| 品牌泰興 | 所在地河北 保定 | 起訂≥1 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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在冬、春時節加工時，需用溫水刮腸，要求豬腸衣小腸無破損，斷頭越少越好。刮刀可選擇10 cm 長、6～7 cm 寬的竹制、鐵制或膠木刮刀，刀刃不宜尖銳。將浸泡后的小腸從中心向兩頭或從小頭向大頭刮制。刮制時將小腸理順放在刮板上，以左手按住小腸，右手持刮刀，由左向右均勻地刮動，刮去腸中粘膜和腸皮。刮時持刀應平穩均勻，用力不得過重或過輕；難刮之處不應強刮，應重復輕刮，防止將腸壁刮破刮傷。必要時可用刀背在難刮之處輕敲，使該部分組織變軟后再刮。刮腸的臺板面有必要滑潤、堅固，無節疤。在刮制時，要用水沖、灌、漂，把油脂、血色素等排盡。遇有豬腸衣破眼部位應將其堵截并切齊。最終再將小腸凈洗一次。
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配扎腸把時一般掌握在10 副豬小腸加工1 把腸衣半成品，要根據外貿部門對豬腸衣的規范要求，精心量碼、調配，量碼應以腸衣的天然形狀為準，不可繃緊量尺。將已刮好的半成品逐根灌水，發現臟物隨即刮去。腸頭破損部分，以及不透明之處要割齊，色澤不佳者應剔出。灌水查看不只可查驗腸衣刮制質量，而且還能夠洗去余穢雜質。
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