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老師、師傅都在生產第一線，授技術個個經驗豐富手法熟練
擔任教師的，從總經理趙德方，到分部經理、廠長副廠長，以及技術骨干，都是長年累月在生產第一線工作。他們做醬肉的經驗豐富，各項技術的操作嫻熟，無論是生貨采購、生貨噴烤、洗涮、做型、腌制、灌制，到熟貨的調湯、蒸煮熏制，給學員講起來，都是得心應手，任你隨意提問，全是張口就來。
如當前賣得最火的炭烤羊腿。先說生羊腿清洗，都要用溫鹽水。洗時一律不得用盆，而是拎著慢慢清洗，不能泡在水中洗。目的是防止羊腿進水，導致調味時不易入味。洗凈后，用扎肉簽子密密扎眼，以充分入味。然后把13種配好的中草藥熬制成料水。料水熬制好后，再把鹽、味素、蜂蜜、洋蔥油等調料，加上一定數量開水，充分攪勻，到沒有顆粒為止，再加到中藥料水里。最后把羊肉浸泡在這些料水中若干小時 腌制透。就可便烤邊吃，不僅鮮嫩可口，而且叫人上癮，吃后忘不了。這些技術全是師傅自己研制而成，教你何在話下？
再說中藥配方。針對一些廠商為增加醬肉品味，降低成本，不惜濫用工業添加劑，如用松香、瀝青除毛，用胭脂紅、落日黃增色，用亞硝酸鈉防腐催熟，用各種香精增香等，厚德福則十多年來，一直以健康綠色為第一，堅持用中藥增色增香增回味，并形成了各品種的數量化配方。這些配方全是厚德福師傅們自己研制，所以教起學員來，從中藥的識別、性能，到配比研磨，全能手把手，讓你學得透透。
生貨采購、加工和腌制，更有獨創。采購時從識別肉的真假、老嫩、優劣，到如何選擇不同部位的優質肉；加工從洗涮到除毛噴烤，從改刀到做型，再從配料到腌制，都有一套細致程序。這個程序，全賴于師傅們長期在生產中不斷積累，所以教起學員來滾瓜亂熟，步步到位。
最后說醬制，無論是老湯保養、新湯調制，還是調味、上色，或是雞鴨豬牛肉各品種的不同下鍋方法，以及火候的大小和時間的精確掌控，都有系統細化的工藝流程。這都是師傅們在長期生產中一步步摸索改進創辦出來的。他們天天為
公司18個店大量生產，所掌握的全套高含量的技術工藝，不僅保證了厚德福醬肉的品味不倒，什么競爭對手都不在話下，還使加盟者學得深學得透，越干越成功，越老越賺錢。有了這個能干一輩子的事業，誰還重新找項目？誰還可能投訴？
吉林省長春市厚德福食品有限公司
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