腸衣成品

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腸衣由什么制作：網  址：http://www.taixingcy.com/電　話：0312-7699178    13703285697　　由可擠出凝膠體制作用于食品(如香腸)的擠出管狀腸衣。該凝膠體包含膠原、脂肪和保濕劑。膠原含量基本上由豬膠原 組成，并且將脂肪含量降低至低于天然豬皮或皮膚的水平。通常，膠原與脂肪的比率至少為 2.0 比 1 并且尤其是大于 10 比 1。 腸衣加工灌裝過程中要注意的：

　　主權項

　　1. 一種擠出的管狀食品腸衣，其是由可擠出的凝膠體制造的;基于干重，該腸衣包含膠原、脂肪和保濕劑，并且其中 腸衣的膠原含量基本上由豬膠原組成，并且腸衣的脂肪含量低于天然的豬皮的含量。  膠原蛋白腸衣與其他非蛋白腸衣相比具有以下優勢：  高度透氣和透濕性。ALFA 腸衣具有“呼吸”能力， 在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入但不會導致內容物流失。 由于其特殊結構，能讓煙熏香料充分被吸入香腸內而保存其香味(在保值期內) 。產品可供油炸，而在儲存和蒸煮過程 不會脫落。  熱穩定性。能在冷卻和儲存期間保持產品尺 寸一致，不會有空間氣泡出現。 在灌腸期間保持外形尺寸整齊一致， 可用 于定量灌腸。  腸衣有一定的彈性，可以超量填充 5-7%。  腸衣的自然收縮確保香腸表面平滑美觀。  使用有色的腸衣提高最終產品的美觀。 膠原蛋白腸衣 一.適用范圍： 膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等可食用的腸衣(完全可以替代動物 腸衣) 。

　　二、灌裝過程中要注意以下幾點： 1、腸衣應存放在朔料袋等密閉包裝中，如果暴露過久，會造成腸衣霉變、發干;

　　2、扭結過緊，會造成斷裂。

　　3、灌裝管不直，與扭結器不同心，會造成腸衣破裂;

　　4、腸衣內徑同灌裝管需匹配，一般用灌裝管徑小于腸衣內徑 1-2mm 左右，這樣在灌裝過程中才能順利自 動向前推進;

　　5、有些腸衣相對較薄，但口感會很好，可是灌裝中速度不宜過快，防止斷裂;

　　6、注意灌裝時飽滿度要適宜，不可灌得過滿。

　　7、使用時可用 30 度溫水浸泡 5 分鐘左右， (卷繞腸衣)使用效果更佳。

　　三.保存條件

　　1. 蛋白腸衣保存最好避光，室溫控制在 25 度左右，空氣相對濕度為 65-75%，冬季保存時離暖氣設備不 少于 1 米的距離。

2. 蛋白腸衣保存期為 2-3 年。 

四.我公司腸衣的種類介紹：

　　1、燒烤類腸衣：SA、SB、SC、SD 四個級別，其中 SA 最脆，SD 最硬，目前 SC 使用最多;

2、風干類腸衣：FE、FH、FG、FF、FI、FJ、FK 七個級別，其中 FE 最脆,FK 稍硬,目前 FH、FI 使用較普遍。 膠原蛋白(collagen)是皮膚的主要成分，皮膚中膠原蛋白占 72%，真皮中 80%是膠原蛋白，膠原蛋白在皮膚中構成了一張細密的彈力網，能鎖住水分，如支架般支撐著皮膚。 膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。女人隨著年齡的增長，膠原蛋白就會不斷流失，膠原蛋白在皮 膚中如支架和“彈簧”支撐著皮膚，一旦“彈簧”斷了，真皮組織會塌陷，出現皺紋;皮膚會松弛，下垂;皮膚出油 后，撐大的毛孔由于彈性下降不能回縮復原，毛孔就會變得粗大;自由基、黑色素會在肌膚的空洞和縫隙里堆積，形成色斑。 據科學考證，希臘和中國的古代書籍中都有記載，女性通過食用豬皮、驢皮來駐顏美容，現代醫學也早就證實，此類食物中含有膠原蛋白，對美化肌膚、延緩衰老有效。

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