涼皮王

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貴公司名稱：河南省美鈺化工有限公司，產品廠家直銷質量保證請新老客戶前來致電...                                                                  主要成分：

增筋劑、耐煮劑、復合乳化劑、變性淀粉、復合磷酸鹽等經過科學配比混配攪拌殺菌復配而成的粉末狀粉條耐煮劑。 涼皮王 ---簡介詳細信息。型號：食品級，包裝標準：25kg/袋裝，保質期：24個月。 

涼皮專用粉是本公司新研制的產品，配料天然品，酶制劑，維生素，沙蒿籽膠，鈣粉。白色粉末，易溶于水。具有口感好，有勁道，具有保鮮作用，無需加防腐劑。使用方便，將產品充分溶于水，將面粉倒入攪拌即可。添加量0.5%。包裝25kg/袋。保質期：2年                                                                                      涼皮(手工)制作工藝過程：

1.取小麥面粉5000克加溫水1900克和成軟面團，靜止醒發20—30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5—8小時，待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽50-100克，天喜牌涼皮精25-40克（用凈水少許化開），快速攪拌加入涼皮糊中，攪拌均勻后靜置30分鐘即可制作涼皮。

2.將旋子底部擦少許食用油，將涼皮糊再次攪拌一下。然后，用小勺取涼皮糊150-200克左右放入旋子中搖勻攤平，放入開水鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋燙熟（大火煮約2分鐘左右，以中間起大氣泡為準）；或放入籠屜蒸熟（大火蒸約7分鐘左右），根據火候及涼皮糊含水量摸索經驗總結出最佳燙蒸時間。

3.取出放入涼水槽中降溫后即可揭出涼皮，涼皮存放時，每張之間要擦點食用油。最上面用開水煮過的濕布蓋好，以防失水干裂。（撈出的面筋上籠蒸熟，切成面筋方塊備用）。含量99.% CAS: 5132-895