天然可可粉

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品名：天然可可粉

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規(guī)格：25KG/袋

包裝：牛皮紙復(fù)合袋

用途：主要用于生產(chǎn)各種巧克力制品，也被用于生產(chǎn)各種糖果、餅干、點(diǎn)心、蛋糕等

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詳細(xì)描述：

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可可粉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高熱量的脂肪及豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物堿、可可堿和咖啡堿，它們具有擴(kuò)張血管，促進(jìn)人體血液循環(huán)的功能，食用可可制品對(duì)人體健康很有益。

可可粉采用天然可可豆為原料，用進(jìn)口液壓榨機(jī)生產(chǎn)線，經(jīng)篩選、焙炒、磨漿、堿化、殺菌、機(jī)榨、制粉等工序制成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。

可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。

可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和堿化粉（其中堿化粉又可分為輕堿化粉和重堿化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而堿化粉的PH值為6.2~7.5。堿化粉的堿化方式分前期堿化、中期堿化和后期堿化三種。天然可可粉多用于巧克力生產(chǎn)，而PH值較高的堿化粉則多用于飲料。可可粉具有濃烈的香氣，除了直接用于巧克力和飲料生產(chǎn)外，可可粉還可用在煙草、醫(yī)藥等其他行業(yè)。

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感官指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

粉??? 色???? ?????????? 棕黃至淺棕色

湯??? 色???? ?????????? 淡棕紅色

香味滋味???? ????? ?????天然可可香，無(wú)煙焦味、霉味或其他異味

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理化指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

可可脂% ??? ???????????10-12%

水? 分%????? ?????????? ≤5%

灰? 粉%?????? ????? ????≤8%（脫脂干態(tài)）

細(xì)? 度%????? ?????????? ≥99.00%（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過(guò)

PH? 值 ????????????? 5.0~5.8

衛(wèi)生指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

菌落總數(shù)（個(gè)/g）????? ≤5000個(gè)/g

酵 母 菌（個(gè)/g）????? ≤50個(gè)/g

霉??? 菌（個(gè)/g）????? ≤50個(gè)/g

大腸菌群（個(gè)/100g）?? ≤30個(gè)/100g

致病菌? ????????????? 不得檢出