可可白脫

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品名：純粹頭榨可可白脫

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規(guī)格：25KG/箱

包裝：紙箱內(nèi)襯塑料袋

用途：可應(yīng)用于糖果、巧克力、西點(diǎn)制作等，還可應(yīng)用高檔化妝品制造等

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詳細(xì)描述：

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可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中提取出的一類植物硬脂，液態(tài)呈檸檬黃至淡金黃色，固態(tài)時(shí)呈淡金黃色至棕黃色，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范圍，27℃以下，幾乎全部是固體（27.7℃開始熔化）。隨溫度的升高會(huì)迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一種既有硬度，溶解得又快的油脂。

可可脂是已知最穩(wěn)定的食用油，含有能防止變質(zhì)的天然抗氧化劑，令它能儲(chǔ)存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。由于它潤(rùn)滑的質(zhì)感和香甜的氣味它是不少高檔化妝品和高檔護(hù)膚用品會(huì)用到的原料。

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感官指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

色??? 澤???? ?????????? 熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金色

透 明 度???? ?????????? 澄清透明至微濁、無渾濁

氣??? 味???? ???? ??????具有正常的可可香氣，無霉味，焦味、哈喇味或其他異味

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理化指標(biāo)：

項(xiàng)? ??目???? ?????????????????? ???指????? 標(biāo)

色價(jià)（g K2Cr2O7/100ml H2SO4） ??≤0.15

折光指數(shù)（N 40/D?? ）????????? ???1.4560～1.4590

水分及揮發(fā)物%???????????????? ??≤0.20%

游離脂肪酸（以油酸計(jì)）%?????? ??≤1.75%

碘價(jià)（g I/100g）????? ????????????? ?33～42

皂化價(jià)（mgKOH/g）???? ???????? ??188～198

非皂化物%? ???????????????????? ?0.35%

消光值（E 1cm/270nm）???????? ??≤0.14

熔點(diǎn)（滑動(dòng)）????????????????? ??30～34℃

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衛(wèi)生指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ??????????? 指????? 標(biāo)

砷（以AS計(jì)）mg/㎏??? ≤0.1 mg/㎏