| 服務項目 | 瀏覽量60 | 發布時間2015-04-03 |
| 品牌未填 | 所在地吉林 長春 | 起訂≥1 平方米 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
| 服務項目 | 瀏覽量60 | 發布時間2015-04-03 |
| 品牌未填 | 所在地吉林 長春 | 起訂≥1 平方米 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
鹵菜,鹵菜加盟,鹵菜配方,鹵菜培訓,熟食,熟食加盟,熟食培訓,熟食配方,厚德福熟食加盟
劉祥家住哈爾濱阿城縣勝利街。他和兩個侄兒一直考察醬肉。到過一些加盟企業,你一提起哪家醬肉好,他們就當即發給哪家的配方,說他們誰家的配方都有。應該說,這些企業還是挺有招法的,他們通過到各家以學習名義討來配方,然后通過發放配方留住學員。但劉祥爺仨看到,他們光會發配方,可不能結合配方教你如何操作,光讓自己體會。這還不如買幾本烹調書自己看了。可哪個人能照著烹調書成大廚的?沒師傅教,書本上的東西絕變不成你的手藝。于是他們4月10號來到厚德福。果然令人振奮。不僅發給你公司獨創的全部中藥配方,還結合各個生產環節手把手教。先說采購。清晨他們領著學員到市場采購生貨。因為厚德福開16個店,每天都需要采購。采購中,他們學到了如何識別注水肉、死豬死牛肉,五花肉的公母,肉皮買哪個部位,牛里脊和前后腿腱子肉的老嫩識別,豬骨牛骨好壞,以及豬牛凍肉凍雞凍鴨,還有肝、腸等各種內臟的識別等。這在配方里是學不到。然后他們到配料間學習中藥配料。其中包括中藥性能介紹、中藥識別、各種醬肉的不同配比。然后進行研磨加工。到生貨間,可學到對各種生肉如何進行洗涮、噴烤、腌制、做型。這里的任何學習,都落實到每一細節。如噴烤,每次都要把貨如豬耳、豬頭、豬蹄等,分批擺放到工作臺上,然后逐個噴烤。如何細致過火,達到一根毛發不剩,很有講究。再如洗涮,也不像人們想象的簡單用水洗洗,比如雞,厚德福細致到對每只雞的氣管、嘴里的黏液都徹底清理,一個不許漏。再說做型。以肘子為例。第一道工序是剔骨。怎么貼骨下刀,保持肉皮不碎,肘肉不切掉,還要剔出的骨盡量少帶肉,然后纏線做型,如何先把肉皮攏住,裹緊,再纏線。肉心面朝哪,手指怎轉動,大拇指咋放,線纏的松緊度如何適中,都是手把手教。再看醬制。厚德福的講授完全是結合批量生產進行。以豬貨為例。稱量出的品種就有10多種:豬蹄、豬頭肉,馬蓮桂花肉、豬舌、排骨、脊骨、棒骨、豬心、豬拱嘴、豬耳…重量70多斤。先調豬老湯。調湯第一步須配好主料。主料有兩種:一種是放在料包里的,主要有安息香、桂圓等30種中草藥;另一種是搗碎后直接放進湯里的,包括花椒、大料、小茴香等9種。第二步是配好輔料,即辣椒、蔥姜蒜、醬、酒、牛奶、腐乳、白糖等21種。然后按工藝流程做出香味濃濃的豬老湯。燒開后做貨!上述十幾種豬貨依品種順序和不同時間逐一放進同一醬制桶……然后大火、中火、小火、燜制……這一桶,做70多斤貨,出10多種不同醬肉。看到親手做出的醬肉,飽滿鮮亮,再一一品嘗,學員個個慶幸來對了地方。而且,由于都是在指導下做出的,因而做出的貨經檢驗合格的,第二天凌晨可和員工做的貨一起發往16個店。這種結合生產操作,把配方一一落實到細節上,自然學透練熟,回家就能用到生產上。而那種只會發幾個配方,簡單說說的教法,絕難做到這一點!
吉林省長春市厚德福食品有限公司
聯 系 人:趙德方
聯系電話:0431-87921263 87993393
24小時咨詢電話:13943188085
公司傳真:0431-87993393
網 址:
E-mail:
企業QQ:100535353 100383838
本網頁所展示的有關【鹵菜,鹵菜加盟,鹵菜配方_香腸_厚德福食品有限公司】的信息/圖片/參數等由悠牛網的會員【厚德福食品有限公司】提供,由悠牛網會員【厚德福食品有限公司】自行對信息/圖片/參數等的真實性、準確性和合法性負責,本平臺(本網站)僅提供展示服務,請謹慎交易,因交易而產生的法律關系及法律糾紛由您自行協商解決,本平臺(本網站)對此不承擔任何責任。您在本網頁可以瀏覽【鹵菜,鹵菜加盟,鹵菜配方_香腸_厚德福食品有限公司】有關的信息/圖片/價格等及提供【鹵菜,鹵菜加盟,鹵菜配方_香腸_厚德福食品有限公司】的商家公司簡介、聯系方式等信息。
在您的合法權益受到侵害時,歡迎您向郵箱發送郵件,或者進入《網站意見反饋》了解投訴處理流程,我們將竭誠為您服務,感謝您對悠牛網的關注與支持!