熟食加盟_熟食店加盟_熟食加盟店_鹵菜加盟_鹵菜店加盟_鹵菜加盟店_鹵菜技術培訓_鹵菜的做法_鹵肉加盟_熟食培訓_熟食技術_熟食制作_熟食加盟連鎖_熟食店_鹵菜配方_熟食的做法_熟食加盟厚德福_熟食技術培訓_熟食配方_厚德福熟食加盟
要想使醬肉達到作型別致、色澤美艷、口味香濃，在市場競爭中大勝同行，贏得口碑，那可不是靠說大話、發誓言、猛忽悠就能做得出來的。它必須是有獨創技術，并在每個關鍵環節都能一絲不茍，嚴格操作，才能實現。厚德福醬肉正是這樣醬制的。
先說配料。其作用是增香味，去異味，添回味，上色。通常做法，多用工業合成添加劑配制，如調香用的豬香膏，調鮮用的雞香粉，增色用的日落黃色素、糖及醬油等。厚德福不用這些，而是用綠色環保的中草藥加百年老湯和選購優質肉品的蛋白實現這一點。如增香味，選用廣西大料、高山油桂板、陽春砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據不同肉類，各用不同配比。再如去異味，主要用良姜、白豆蔻等，去膩則可用白芷等。這里所用中草藥，也跟據肉類品種來變化，如吃草的牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不同；豬肉香但膩，又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長，厚德福用安息香、佛手等來做。在防腐、防蒼蠅上，常用各種肉桂、金桂葉來做。此外，為加大營養抗疲勞等保健功能，打長遠市場，在主打品種上，還加上
吉林人參、鹿茸、黃芪等。
再說調味。一般做法主要用香精輔助調香。厚德福不用香精，除用上述中藥外，在使用蔥姜蒜糖酒鹽醋味素時，也有獨創。如先放蔥姜蒜可去異味，后放則可增香；味素雞粉什么溫度放效果大不一樣；糖的使用也有訣竅：綿白糖甜，但亮度不夠；砂糖亮度夠，但甜度不夠。厚德福選用的糖，則是又亮又甜，色澤最好。而且什么火候放，才能保持粘度、濕度、亮度，也有奧妙。
再說調湯。陳年老湯是醬肉制作的命根子。沒有優質老湯，醬制效果很難理想。一般做湯，都依靠不斷加水或加料水。雖然可使湯清，血沫好打，但味道不濃。厚德福的原始老湯是這樣制作的：先用祖傳的湯引子，再配以祖傳的33味中藥，選上好骨頭、老母雞、老鴨、肉皮、300斤以上豬的五花肉，用優質地下水或礦泉水，另加上熬制的一種油，燉制12小時，就制出了厚德福獨有的百年老湯。這個百年老湯，已在厚德福循環15年。其保養至今的關鍵，就是不加水，而是用油封鍋的傳統工藝，通過醬制作出的肉汁補進湯里。這樣，老湯越作越亮，越濃。加盟學員臨走時贈送的兩桶，就是這個湯引子。
再說醬制。一般做法都是急火三兩小時完事，出肉率低，營養流失。厚德福絕活是：先急火去異味，求韌勁，再文火入味，最后閉火燜制五六小時。既爛且韌，口感奇佳。以醬豬蹄為例，把作好型腌制好的豬蹄，放進老湯里，用中火燒燉18分鐘，然后燜制6小時，出鍋后保證油汪汪，亮光光，不沾手，皮筋韌而有彈性，還絕對不生不硬。
請看，在各個關鍵環節上，如此匠心獨創，精心制作，怎能不做出形色味最佳的醬肉？怎能不在眾多同行中技高一籌，穩操勝券？
吉林省長春市厚德福食品有限公司
聯 系 人：趙德方
聯系電話：0431-87921263 87993393
24小時咨詢電話：13943188085
公司傳真：0431-87993393
網 址：www.holdfoods.cn
E-mail：holdfoods@qq.com
企業QQ：100535353 100383838
400-6352-900
