復合醬油曲種廠家價格

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調味品消費方面醬油曲精,城鎮家庭戶均消費金額較高,但是增速明顯放緩,而三線以下城市戶均消費金額較低,增長較快,下線城市消費增長空間更大醬油曲種。渠道上,現代大型商超仍是銷售占比最高的渠道,但是購買次數和年度支出比重都在降低,渠道多元化趨勢明顯。復合醬油曲精采用定期分離復壯，持續優化的滬釀3.042米曲霉菌種為主，增加高產酸性蛋白酶的優良黑曲霉等多樣菌種，通過純種培養、復配精制而成，發酵速度快，產品醬香濃郁，品質高佳。

產品優勢：

1.提高產率，復合醬油曲精酶系全，酶活高，用于生產制曲，提高原料利用率，氨基酸轉化率高于同類產品5~10%。

2.增香增鮮，酶系中含有NSP分解酶系，鳥苷酸等呈味物質生成率較高，能給產品帶來特有的鮮香味。

3.縮短制曲、發酵周期，更加便于提高生產連續性和設備利用率。

產品用途：醬油原料制曲。

接種用量：按混合干料計，接種萬分之三到五，即1噸原料使用曲精400克左右。

使用方法：將曲精先與30倍干面粉混合均勻，再均勻地接入料中。

溫度要求：接種溫度控制在35~40℃，入池品溫控制在32~36℃（夏季低冬季高）。

制曲時間：24~28小時（一般不超過28小時）。

保存方法：25℃以下陰涼干燥處保存，冷藏更佳。

特別說明： 1.本產品為復合菌種，在生產前期較單一菌種生長速度可能稍慢，屬正?，F象，不會影響正常生產。 2.復合菌種對成曲水分要求較高，一般要求熟料水分在50~52%，否則會影響后期酶系的生成。