豆豉曲精醬用曲精價格

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豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用豆豉曲精或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發亮、松軟即化且無霉腐味為佳。

豆豉曲精是濟寧玉園生物科技有限公司為國內豆豉生產企業專門選育、定向培養的米曲霉菌種。該菌種蛋白酶活力高、發酵快，有更好的豆豉香氣，不苦。成品豆豉粒度晶瑩完整、彈性適中，是豆豉生產企業的首選菌種。

1、豆豉曲精適用范圍：豆豉、大醬、天然醬油生產。

2、豆豉曲精使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均勻，然后與已冷卻至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品溫環境中，培養至部分黃綠色。洗酶（根據工藝條件）后即可配料入池進行后發酵。

3、豆豉曲精用量：厚層制曲（通風池、圓盤曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。

4、制曲時間：36—48小時（厚層通風），部分特色產品可延長至60小時。

5、儲存方式：雙層密封條件下，干燥陰涼處儲存，保質期8個月。

濟寧玉園生物科技有限公司主要生產和研發各類調味品、食品和酒類發酵菌種、菌劑，產品包含八大類近100個品種。我公司成立20多年以來，始終本著科研立企、銳意創新、服務企業、合作共贏的精神，堅持誠信、共贏的經營理念，真誠為新老客戶提供優質、高效的產品和服務，贏得了客戶廣泛好評與贊譽，在業內樹立了良好的口碑！熱忱歡迎廣大新老客戶前來洽談選購！